Il ruolo del Nutrizionista è quello di fornire al paziente una coscienza alimentare ed un supporto nutrizionale che va al di là della perdita di peso. Il nutrizionista deve aiutare la persona a raggiungere un'armonia con il cibo che permetta di gestire al meglio le proprie attività, in quanto una buona alimentazione permette uno stile di vita più salutare, supportando il paziente anche nel periodo successivo alla fine della così detta "dieta".
La dieta ha un ruolo fondamentale ed imprescindibile anche nello sport, in quanto l'alimentazione mirata associata ad un allenamento adeguato, consente il miglioramento della performance massimizzando il rendimento agonistico. Diventa in molti casi una parte integrante della preparazione atletica, con l'obiettivo del raggiungimento della composizione corporea ottimale in funzione del singolo sport svolto.